アンリィが目指すのは、
「これまでにない新しいちんすこう」
そして、「本当に美味しいお菓子づくり」です。
ご存知のとおり、ちんすこうは、
琉球王朝時代から続く沖縄の伝統菓子です。
沖縄が誇る伝統を大切に守りながらも、
その枠にとらわれることなく
「さらなる美味しさを追求していきたい」
という想いから、アンリィは誕生しました。
アンリィというブランド名を聞くと、
みなさん「どういう意味ですか？」と尋ねられるのですが、
命名の理由はいたってシンプルです。
わたし、安里仁勝の名字である「安里（あさと）」の
読み方を変えて、洋風に「安里（アンリィ）」としたのです。
つまり、見る角度や切り口を変えただけで、
「食べた人がニコっと笑顔になるような、
真心を込めた美味しいお菓子づくり」
という珍品堂の理念や、
ちんすこうというお菓子の本質は、何ひとつ変わっていません。
アンリィのデビュー作となった「ちんすこうカフェショコラ」は、
沖縄ブームの真っ只中であった今から約４年前に、
「これまでにない新しいちんすこうを作ろう！」と、
商品開発をスタートしました。
美味しさの大元となる「味」の追求はもちろんですが、
特にこだわったのは、その「食感」です。
「口の中ですっととろけるような」ソフトな食感を求めて、
材料や製法を吟味し、試行錯誤を繰り返しました。
そうして誕生した「ちんすこうカフェショコラ」を食べた方の多くが、
「この食感はちんすこうのものじゃない！」と、驚かれます。
けれど、「小麦粉、ラード、砂糖が基本材料の焼き菓子」という
ちんすこうの基本はしっかりと守られているのです。
「琉球ショートブレット」
という新たなジャンルを生み出した
アンリィの新ちんすこうの「とろける食感」のお話は、
また次回のコラムでお話ししましょうね。
